饺子蛋饭的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 剩米饭1碗 鸡蛋2个

辅料: 青豆少量 玉米粒少量 胡萝卜少量 香菇少量 瘦肉少量 火腿肠1小节 香葱少量

调料: 盐巴1/2茶勺 鸡精1/4茶勺

饺子蛋饭的做法:

1.瘦肉切丁,并用少量料酒和蚝油腌制片刻,胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提早泡发好切丁,另准备玉米粒,青豆。

2.准备好剩米饭和鸡蛋。

3.锅中烧水,水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水分备用。

4.锅中热油,下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

5.接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。

6.再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

7.接着下入米饭,并调入少量盐巴,翻炒至米粒疏松熟透,再调入少量鸡精翻炒均匀,盛起备用。

8.鸡蛋打散,加1点点的水淀粉搅拌均匀,并过滤。

9.平底锅预热后刷1层薄油,关火,倒入蛋液,转动锅子成1圆饼状,再开中火煎至底部定型。(这里要留1点点的蛋液,别倒完了,后面有用)

10.在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。

11.把另外1半蛋皮覆盖上来。

12.最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处渐渐倒下,封好口。

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